Haut lieu de la restauration gastronomique, les salons privés avec service à table de La Vaudoise offrent une cuisine digne des grandes « Maisons ».
Le salon de Direction est dédié uniquement à la direction générale de la Vaudoise, seule les personnes habilitées ont le droit de réserver.
Monsieur Jean Garrigues, responsable de restaurant, se tient à votre disposition pour tout complément d'information.
Tarifs:Menu 2 platsUn plat et une entrée ou un dessertCHF 30.-
Menu 3 plats Une entrée, un plat et un dessertCHF 40.-
Menu 3 plats accompagné de plats aux mets nobles ( * )CHF 50.-
Cliquez ici pour télécharger la carte des vinsCes vins sont destinés en priorité aux assistantes de Direction. Pour les autres personnes, le prix des vins affiché sera rechargé avec un droit de bouchon de CHF 5.-.
Nombre de convives
Votre choix
Tataki de thonCompotée de mangue et avocatVinaigrette au nori toasté et wasabi
Gravelax de cabillaud à la carotteMousse acidulée au yoghourt et pomme Granny Smith
Œuf poché aux cèpes et croûtons grillésSalade de rampon aux légumes printaniers
Parmigiana d’aubergines revisitéeMousse de courgettes et coulis de piquillos
Duo d’asperges vertes et blanchesCrumble à la truffe noireSauce gribiche
Carpaccio de bœuf à l’ItalienneTomates séchées, copeaux de parmesan et roquette
Filet de veau cuit en basse températureSauce au sherry fino Tio PepeRisotto d’épeautreArtichauts violets grillés
Filet de bœuf snackéJus à l’origan de SicileFrites de soccaRatatouille estivale
Ballotine de volaille à l’hysopeJus de cuissonPressé de pommes de terre aux herbesFondue de poireaux
Filets de perche de LoëBeurre meunière aux câpresPommes DarphinMéli-mélo de légumes
Filet de lotte rôtieSauce au cidrePommes rates du TouquetRoyale de champignons des bois
Pavlova mangue-cocoet sa tuile croustillante
Déclinaison autour de la rhubarbeGanache montée à la vanille et son crumble
Le fantastique citron-mentheDacquoise, crème citron et diplomate à la menthe
Ile flottante Crème Anglaise au caféet son praliné noix de pécan
Le choucoulatéChou craquelin et crémeux au chocolat noirStreusel au cacao
Blanc manger aux amandesFinancier à la framboise et compotée de fruits rouges
Proposition du Chef
Choix par Mr Gay et Pernet
Commentaire:
Merci pour votre réservation. Notre responsable de restaurant vous confirmera votre réservation dans le plus bref délais.
